Какая польза от рыбы
Рыбные блюда является традиционным на русском столе. Рыбка запеченная, соленая, уха радуют глаз и навевают аппетит. В сегодняшней беседе более подробно обсудим какая польза от рыбы с позиции строгих диетологов.
Итак, мы скушали кусочек рыбки. Что же получит наш организм в итоге? Прежде всего, незаменимые полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты (ПНЖК), преимущественно эйкозопентаеновая и докозапентаеновая. Данные жирные кислоты наш организм не может синтезировать сам и вынужден получать только из пищи. Их важность для нормальной работы клетки трудно переоценить — они обладают антиоксидантными свойствами, защищают клетку от преждевременного старения. Кроме того, ПНЖК регулируют жировый обмен, снижают уровень холестерина и препятствуют тромбообразованию.
Наиболее богата полиненасыщенными жирными кислотами дикая жирная рыба — сельдь, форель, лосось, скумбрия и тунец. Доказано, что регулярное включение в рацион питания рыбных продуктов снижает риск развития болезни Альцгеймера, деменции, депрессии, бронхиальной астмы и сахарного диабета II типа, снижает выраженность воспалительного процесса при полиартрите. Считается, что польза жирной рыбы более заметна, если съедать по 250 -300 грамм жирной рыбы в неделю.
Чем же еще ценна рыба? Конечно же содержанием кальция, фосфора, йода, железа, магния, калия, цинка, витаминов рибофлавина и витамина D. Именно за счет высокого содержания витамина D рыбий жир и рекомендован к употреблению детишками для профилактики рахита.
Что ещё можно сказать о пользе употребления рыбы? Безусловно, рыба является и хорошим донатором полноценного белка. Наиболее богаты белком треска, тунец, форель, нерка, палтус, сельдь и ставрида. Блюда именно из этих рыб рекомендуются спортсменам для набора мышечной массы.
Как же лучше приготовить рыбу, чтобы не растерять ее полезные свойства? Считается, что слабосоленая жирная рыба сохраняет почти все свои полезности. Если нет возможности для засолки, то польза рыбы, приготовленной в духовке, больше, нежели приготовленной во фритюре.
